INGREDIENTES (Para un molde Bundt de 18 cm.):

 

130 gr. harina de repostería

125 gr. Azúcar

½  y  ¼ cucharaditas polvo de hornear (levadura Royal)

½  cucharadita bicarbonato sódico

¼  cucharadita sal

37,50 gr. mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo grande a temperatura ambiente

½  cucharadita de extracto de vainilla

2  plátanos grandes muy maduros hechos puré

125 ml. nata agria a temperatura ambiente

25 gr. nueces en trocitos

25 gr. de pasas

 

PREPARACIÓN:

 

Precalentamos el horno a 170º y engrasamos el molde.

Tamizamos la harina junto al polvo de hornear el bicarbonato sódico y la sal. Reservamos.

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una crema blanca y esponjosa (unos 4 minutos a velocidad media en batidora tipo KenwoodMix).

Añadimos los huevos previamente batidos uno a uno a velocidad baja. Incorporamos la vainilla y seguimos batiendo.

Añadimos el puré de plátano y batimos bien a velocidad baja. 

Añadimos la harina y la nata agria alternándolas, acabando siempre con la harina. Podemos dividir la harina en 3 partes y la nata en dos, empezando a incorporar primero la harina, y no echando la nata agria hasta que esté completamente integrado.

Añadimos la masa en el molde asegurándonos que entra masa en todos los huecos y no hay aire. Alisamos la superficie con la espátula y damos un par de golpes para asentar la masa.

Horneamos durante 50 minutos o hasta que saquemos el palillo limpio de masa y miga.

Dejamos enfriar en el molde sobre rejilla unos 15 minutos y desmoldamos. Dejamos enfriar completamente el bund en rejilla durante aproximadamente 1 hora.