RECETA PASTEL DE ZANAHORIA Y NUECES

 

INGREDIENTES

2 huevos

155grs de azúcar

145ml aceite de girasol

1 cucharada de miel

Media cucharada de canela enpolvo

160grs de harina

1 y media cucharadita de levadura enpolvo

130grs de zanahoria

50grs de nueces peladas

45grs de pasas

RELLENO O COBERTURA

CREMA DE QUESO

125grs mantequilla

125grs queso crema

300grs azúcar superfino

 

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º. Preparamosnuestros moldes para poder verter la masa.

Tamizamos la harina con la canelay la levadura y reservamos.

En un bol, batimos loshuevos,  el azúcar,  el aceite y la miel. Después incorporamos laharina poco a poco. Cuando esté todo integrado, con la ayuda de una espátulaincorporamos la zanahoria previamente rallada. Una vez mezclado añadimos laspasas y las nueces.

Vertemos en el molde y llevamosal horno durante unos 45 minutos o hasta que metamos un palillo y salga limpio.

Dejamos enfriar en el moldedurante unos 5 minutos y desmoldamos y pasamos a una rejilla hasta que pierdatodo el calor.

Este bizcocho se puede comer taly como sale del horno o preparar una riquísima crema de queso para rellenar ycubrir.

PREPARACIÓN

En un bol mezclamos lamantequilla a temperatura ambiente y el azúcar súper fino. Batimos hasta que lacrema blanquee y esté esponjosa. Incorporamos la crema de queso bien fría.Batimos hasta que esté bien mezclado. Ya está lista para rellenar y cubrir nuestro pastel de zanahoria.