Ingredientes:

 

Puré de batata

• 400 gr de batata cocida / horneada

• 80 gr de azúcar moreno de caña

1. Ponemos a cocer al vapor la calabaza o en el horno hasta que esté tierna para poder hacerla puré.

2. Cuando esté cocida, añadimos el azúcar moreno y pasamos por la batidora hasta que quede un puré fino.

 

Base de galleta

 

• 150 gr de galletas María

• 35 gr de mantequilla fría en taquitos

• 35 gr de azúcar

1. Trituramos las galletas y añadimos la mantequilla. Batimos hasta que se integren.

2. En un molde de 18cm previamente engrasado, colocamos papel de horno en la base. A continuación ponemos la pasta de las galletas hasta hacer una base plana y lisa.

 

Relleno de queso y batata

 

• 500 gr de queso de untar

• 110 gr de azúcar

• 2 huevos M a temperatura ambiente

• una cucharada de vainilla

1. Batimos el queso hasta que esté cremoso. A continuación añadimos el azúcar y volvemos a batir, siempre a baja velocidad. Añadimos los huevos uno a uno, no echando el siguiente hasta que esté bien integrado.

2. Añadimos la pasta de vainilla e integramos.

3. Se reservará 250 gramos y echar el reto en el molde.

4. Los 250 gramos reservados se mezclaran con el puré de batata hasta que quede una crema fina. Echar el puré sobe la mezcla anterior con cuidado para que no se mezclen.

5. Hornearemos a 150º  durante unos 65 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

6. Cuando esté lista, sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla. Desmoldamos con cuidado y servimos.